Гликопротеины (гликопротеиды) — Соединения сложного строения, в молекулах которых олиго- или полисахаридные остатки связаны с полипептидными цепями белка. Их биологическая функция в живой ткани состоит в скреплении клетки с внеклеточной матрицей, т.е. они играют роль биологического связующего вещества. В косметике гликопротеины используются как компонент, обладающий увлажняющим и общеукрепляющим действием на кожу (например, экстансин, содержащийся в моркови).